Lun-Dom: 12:00-23:30h
-
Supplì
2.00€
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Supplì alla cacio e pepe
2.50€
-
Supplì all’amatriciana
2.50€
-
Supplì alla n’duja
2.50€
-
Fiori di zucca fritti
n.2 : fiori&alici & ricotta con basilico
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Mozzarella in carrozza
12.00€
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Cartoccio alici fritte
12.00€
Bruschette
Lun-Dom: 12:00-23:30h
-
Fettunta
1.00€
(aglio,olio e sale)
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Pomodoro e basilico
2.00€
-
Verdure grigliate
3.00€
-
Lardo e gocce di aceto balsamico
3.00€
-
Lardo alle erbe
3.00€
-
Salsiccia di Cinta Senese e stracchino
4.50€
-
N’duja e mozzarella di bufala
4.50€
-
Salsiccia di Cinta Senese
4.50€
-
Ventricina e verdure ripassate
4.50€
-
Ventricina e Scamorza di bufala
4.50€
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Ventricina e melanzane grigliate
4.50€
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Trippa ,menta e pecorino romano
5.00€
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Carciofo alla Cafona
Azienda Agr.Agnoni Cori, LT
Primi
Lun-Dom: 12:00-23:30h
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Tonnarelli “Cacio & Pepe”
10.00€
Con pecorino Dop e pepe nero di Sarawak e zucchine croccanti
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Strozzapreti (acqua e farina) alla gricia
11.00€
Con pere, guanciale di Cinta Senese e ricotta ragusana
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Bucatini Az. Verrigni all’amatriciana
12.00€
Con guanciale di Cinta Senese
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La Carbonara
12.00€
Spaghettoni del Past. Cav. Cocco con guanciale artigianale di Cinta Senese, pepe nero Sarawak, uova bio Azienda Agricola “Bonanni Tommaso” e pecorino Romano
-
Bombolotti alla carbonara
14.00€
Del Past. Cav. Cocco ,tartufata, uova biologiche “Az. Bonanni Tommaso” e guanciale artigianale di Cinta
-
Tagliatelle alla norcina
14.00€
(panna, funghi, salsiccia e parmigiano)
-
Spaghettoni Az. Cavalier Cocco
14.00€
Con pachino, alici & pecorino
-
Spaghettoni Burro & Alici
14.00€
Burro della Loira ,Beurre Charentes-Poitou DOP e alici di Menaica
-
Ravioli di pecorino in salsa di Amatriciana estiva
14.00€
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Fusilloni Az. Verrigni trafilati in bronzo
14.00€
Con agnello ,carciofi alla cafona dell’Az. Agricola Frantoio Agnoni (Cori) e pecorino dop
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Ravioli farciti di coda alla vaccinara
14.00€
In salsa di “Cacio & Pepe”
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Bombolotti del Pastificio Cav. Cocco
16.00€
con “ Pajata”
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Fieno di Canepina dell’Azienda Fanelli Bio
11.00€
Con filetti di pomodoro San Marzano Dop dell’Azienda Agricola “Il Paglione“
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Gnocchi di patate di Avezzano , fatti in casa alla “Sorrentina”
Con mozzarella di bufala del Caseificio “ La Fenice”
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Tagliatelle tirate a mano
13.00€
Con ragù Toscano sfumato al Chianti
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Spaghettoni trafilati in bronzo alla Calabra
14.00€
N’duja di Spilinga, olive di Itri, pachino, capperi e spolverata di ricotta
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Spaghettoni dell’Az. Cavalier Cocco
14.00€
Con acciughe di Menaica, pachino, olive taggiasche, capperi di Pantelleria e briciole di pane
-
Risotto Carnaroli con Montasio, fiori di zucca e pistilli di zafferano
14.00€
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Paccheri trafilati in bronzo del Pastificio “Verrigni”
12.00€
Con cipolla ramata ,guanciale di Secreto Iberico ,pomodori Prunil e granella di Jambon “Iberico 5 Jotas”
-
Ravioli del ” Pinsa & Buoi”
14.00€
Con fonduta di formaggi e tartufo
-
Ravioli farciti di Culatello
14.00€
Su fonduta di parmigiano e lambrusco
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Ravioli di melanzane e provola
14.00€
Con pomodori datterini ,mandorle sfilettate e colatura di provola dolce dei Nebrodi
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Ravioli di pecorino in salsa di Amatriciana estiva
14.00€
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Ravioli di mozzarella di Bufala campana
14.00€
Con basilico e pomodori datterini
-
Ravioli farciti di coda alla vaccinara
14.00€
In salsa di Cacio & Pepe
Antipasti
Lun-Dom: 12:00-23:30h
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Antipasto da Roma
25.00€
Degustazione di piatti dall’antica Tradizione Romana x 2 persone
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La “ Nostra Tartare” di Fassona Piemontese
22.00€
Macelleria A. Feroci
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Verticale di carne cruda
22.00€
Battuta di Chianina IGP accompagnata da Maionese “Pinsa” ; Carpaccio marinato di Fassona Piemontese servito con confettura di cipolle; Carpaccio affumicato di Black Angus ,servito con infuso di acciughe del Cantabrico e olive Itrane.
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Cartoccio di verdurine pastellate
9.00€
zucchine, carote, melanzane
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Purè di fave
10.00€
Con crostini di pane e cicorietta saltata in padella
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Insalata di farro della Garfagnana
10.00€
con pomodori pachino e verdurine
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Fiori di zucca fritti
10.00€
n.2: fiori&alici & ricotta con basilico
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Caponata di melanzane
10.00€
Dalla tradizione siciliana
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Mozzarella in carrozza
12.00€
(crostini fritti alla romana)
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Cartoccio di alici di Anzio fritte
12.00€
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Parmigiana di melanzane bianca
12.00€
Con mozzarella di bufala e parmigiano stagionato
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Fagottino croccante
12.00€
Ripieno di mozzarella di bufala e tartufo
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Trippa alla Romana
13.00€
Con pecorino Brunelli e menta
-
Tortino di alici
13.00€
Con scarola ,uvetta ,pinoli ed alici di Menaica
-
Cartoccio di animelle d’agnello
14.00€
Della Val d’Orcia, fritte dorate
-
Insalatina di trippa e fagioli al fiasco
14.00€
Con pecorino di fossa e menta
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Tortino di baccala Rafols appena scottato
15.00€
Con pomodorini ,melanzane, olive Itrane, servito con insalatina di finocchi
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Paneburroalici del Cantabrico
25.00€
Burro della Loira ,Beurre Charentes - DOP e alici del Cantabrico selezione oro
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Polpette di melanzane alla parmigiana
12.00€
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Polpette alla Cacio e pepe
12.00€
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Polpette di patate e tartufo
12.00€
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Polpette di Secreto Iberico
12.00€
Con guanciale croccante e salsa amatriciana
Secondi
Lun-Dom: 12:00-23:30h
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Polpette di manzo Chianino
14.00€
Al pomodoro dell’Az “Il Paglione “Bio
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Animelle d’agnello della Val D’Orcia fritte dorate
14.00€
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Bufalina al coccio
15.00€
(bocconcini di carne di bufalina al vino bianco)
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Saltimbocca di vitella alla Romana
18.00€
Salvia e Prosciutto, con patate
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Tronchetto di pollo ruspante (disossato)
18.00€
Con peperoni su crema di pomodoro all’arrabbiata
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Agnello dei Pastori dell’Appennino Centrale
22.00€
Alla Scottadito con patate
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Roast.Beef con salsa verde e misticanza di stagione
18.00€
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Straccetti di filetto di manzo Chianino
18.00€
Con pomodori e rucola
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CheeseBurger del Pinsa & Buoi
18.00€
Manzo di razza Chianina
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Tagliata di filetto di razza chianina
24.00€
Con ciuffi di cicorietta di campo e sale affumicato
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Tagliata di filetto di razza Chianina
24.00€
Al radicchio e aceto balsamico
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Tagliata di filetto di razza Chianina alla Tropea
24.00€
Con melanzane alla griglia, basilico, pachino e cipolla di Tropea
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Medaglioni di filetto di razza chianina
24.00€
Al basilico e provola campana
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Filetto di manzo di razza Chianina alla griglia
24.00€
-
Filetto di manzo di razza Chianina al pepe verde
24.00€
Con senape di Dijone
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Filetto di manzo di razza Chianina
24.00€
Al Barbera con lardo
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Filetto e Fois Gras
32.00€
(Filetto su Bloc di Fegato grasso d’anatra) e salsa ai mirtilli rossi
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Agnello alla Scottadito
22.00€
Con patate
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Carrè d’agnello con patate
27.00€
Su crema di melanzane affumicate
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Stinco d’agnello
22.00€
Servito con bronoise di verdure di stagione
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Galletto ruspante disossato e farcito
18.00€
Con patate e cicoria
-
Coscio di pollo allevato a terra
18.00€
Disossato ,cucinato a bassa temperatura, servito con crema di peperoni del piquillo e giardiniera della casa
-
Tronchetto di pollo ruspante (disossato)
18.00€
Con peperoni su crema di pomodoro all’arrabbiata
-
Galletto selvaggio dalla Selezione dell’Az. Selecta
20.00€
Alla diavola
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Pancia di “ Maiale di Nero
20.00€
Cucinata a bassa temperatura con cotenna croccante, servito con spinacino fresco e more di bosco
-
Stinco di prosciutto di maiale di Nero
24.00€
Con patate al forno
-
Baccalà Islanda “Rafols”
24.00€
(Gadus Morhua pescato all’amo) Alla Mediterranea con capperi, olive Taggiasche e pachino
-
Baccalà Islanda al vapore
24.00€
Con scarola,uvetta e pinoli
Contorni
Lun-Dom: 12:00-23:30h
-
Patate al forno
4.00€
-
Insalata mista
5.00€
-
Scarola ripassata con uvetta e pinoli
6.00€
-
Verdure di stagione ripassate
6.00€
-
Verdure grigliate
8.00€
Melanzane ,zucchine e radicchio..
-
Insalata di farro con pomodori e verdurine
10.00€
Pinseria
Lun-Dom: 12:00-23:30h
-
Amatriciana
€ 10.00
fior di latte, pomodoro, guanciale e pecorino
-
Boscaiola
€ 10.00
fior di latte, salsiccia e funghi champignon
-
Liegi
€ 14.00
Mortadella Bonfatti, burrata di bufala, granella di pistacchi
-
Giulia
€ 12.00
fior di latte, champignon, radicchio, capocollo
-
Broccoletti e salsiccia
€ 11.00
fior di latte, broccoletti e salsiccia
-
Bufala & Patanegra
€ 20.00
mozzarella di bufala e patangera
-
Cacio e pepe
€ 7.00
fior di latte, pecorino e pepe
-
Pierino
€ 10.00
fagioli, salsiccia, pomodoro e pecorino
-
Caprese
€ 12.00
pachino, bufala e pachino
-
Capricciosa
€ 12.00
fior di latte, prosciutto, funghi, uovo sodo e olive
-
Carciofi & parmigiano
€ 14.00
fior di latte, carciofi e parmigiano a scaglie
-
Contadino
€ 13.00
4 formaggi, pere e noci
-
Fiori di zucca
€ 9.00
fior di latte, fiori di zucca e alici
-
La Fassona
€ 16.00
bresaola di Fassona, rucola e parmigiano
-
Gian Marco
€ 12,00
scamorza, prosciutto crudo, fior di latte e rucola
-
Gorgonzola e speck
€ 12.00
fior di latte, gorgonzola e speck
-
Patate e pancetta
€ 13.00
di Nero di Nebrodi
-
Italia
€ 13.00
bufala, pesto, pachino e prosciutto crudo di Parma
-
Margherita
€ 7.00
fior di latte, pomodoro e basilico
-
Marinara
€ 6.00
pomodoro, aglio e origano
-
Marta
€ 11.00
pomodoro, n’duja, ricotta salata, pachino e olive nere
-
Napoli
€ 10.00
fior di latte, pomodoro e alici
-
Ortolana
€ 12.00
fior di latte, pomodoro e verdure grigliate
-
La Caciocavallo Podolico
€ 13.00
fior di latte, stracciatella di bufala, culatello
-
Capocollo
€ 20.00
capocollo di Martina Franca, burrata e pomodori secchi
-
Burrata di bufala & Chorizo
€ 20.00
burrata di bufala, fior di latte, e Chorizo
-
Pinsa & Buoi
14,00
straccetti di manzo e verdure ripassate
-
Pregiata
€ 12.00
bufala, cipolla di Tropea e lardo di Colonnata
-
Parma
€ 14.00
Parma, pachino rucola e scacquerone
-
Radicchio e gorgonzola
€ 11.00
mozzarella, radicchio, gorgonzola e parmigiano
-
San Giovanni
€ 18.00
Culaccia di Parma, crema di burrata, pesto e pomodori confit
-
San Lorenzo
€ 18.00
fior di latte, zucchine, julienne, provola e speck
-
Scarola rip.
€ 11.00
scarola, uvetta e pinoli
-
Schiacciata
€ 12.00
pinsa ripiena con cicoria, salsiccia e mozzarella
-
Bolognese
€ 12.00
fior di latte, mortadella a cubetti, pistacchi e grana
-
Siciliana
€ 12.00
fior di latte, pomodori, capperi, origano e alici di Sciacca
-
Salentina
€ 12.00
fior di latte, purè di fave e ciocorietta
-
La Culatello di Zibello
€ 20.00
fior di latte, stracciatella di bufala, culatello
Dolci
Lun-Dom: 12:00-23:30h
-
Crostata di marmellata della casa
6.00€
Fragole / frutti di bosco
-
Frutta
4.50€
-
Mousse di crema al mascarpone
6.00€
con aroma di sambuca, lingue di gatto e cioccolato
-
Semifreddo ai pistacchi di Bronte
7.00€
-
Semifreddo allo zabaione
7.00€
con cioccolato fuso
-
Semifreddo di nocciole Piemontesi
7.00€
con cioccolato caldo
-
Sfoglia d’Autunno
7.00€
sfoglia di crema chantilly e cioccolato
-
Sfoglia di Primavera
7.00€
sfoglia con crema chantilly e frutti di bosco
-
Sorbetto agli agrumi di Sicilia
5.00€
arance e limoni
-
Sorbetto al mango
6.00€
-
Tiramisù alla Nutella
7.00€
-
Tiramisù classico della casa
7.00€
-
Tortino “Matteo”
7.00€
Al cioccolato fondente Valrhona con cuore caldo e chicche di panna
-
Tortino caldo di cioccolato bianco
7.00€
con pistacchi di Bronte servito su crema inglese
-
Zabaione della nonna
10.00€
Con uova biologiche Az. Agricola Tommaso Bonomi” servito caldo al passito di Pantelleria
-
Cannolo
8.00€
Farcito di crema alla ricotta con frutti di bosco freschi
-
La Nostra Cheesecake
7.00€
-
Brownie
7.00€
Con nocciole e gelato alla vaniglia
-
Mousse allo yogurth e frutta di stagione
7.00€
-
Fragole / Frutti di Bosco
7.00€